うさぎのラグー

みなさんこんばんは


今日は、『休息時間』！おうちでゆっくりしたいときがあります。
こういうときはのんびりお料理をして、たまっていた本を読んで、書類の整理をして・・・
ああ、結局やることは沢山あるのね。

ウサギちゃんを使います。ウサギはイタリア語でlepre（レープレ＝野うさぎ）、coniglio（コニーリオ＝食用ウサギ）と表記されます。

ウサギのラグー、
材料はウサギ、たまねぎ、ニンジン、セロリ、トマト。超シンプル。

まず、ウサギの肉をグリルします。salamoia bologneseというスパイスを使うとローズマリーなどのハーブを用意する必要がないので、これを使って焼きます。

野菜を切ってグリルしたウサギ肉から骨を取り、小さく切り分けます。トマトはペースト状にしておきます。

野菜をオリーブオイルを炒めて、さらに肉を加え、ブイヨンで煮込みます。
ローリエもあったから、いれてみよっと。

トマトを加えてさらに煮込みます。

今回はフジッリってパスタで頂きます。うまうま～♪


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