バッラロ市場で旬のアイツを食べる

みなさん、こんばんは。

【なぎさの夏休み2023】

第1回『夏休みの始まりです』

第2回『また電車、向かうはポンペイ』

第3回『ポンペイ遺跡って凄いんだ』

第4回『ポンペイの生活』

第5回『2000年前から見る、ポンペイの食事事情』

第6回『なぜポンペイに行くのか？』

第7回『壁ゴンされた日』

第8回『シチリア上陸じゃ』

第9回『パレルモのアパート公開』

第10回『クアットロ・カンティで観光気分』

第11回『ロザリアにお礼参り』

第12回『ヌォーヴァ門をイジってみた』

第13回『バッラロ市場でランチ♪』

第14回『パレルモにある金ピカ礼拝堂を観に行ってみた』

第15回『セレブの幼稚園や〜』

第16回『バッラロ市場で旬のアイツを食べる』

第17回『マフィアによる悲劇をモンレアーレで感じた』

第18回『モンレアーレのドゥオモは上から下から』

第19回『パレルモでお刺身三昧』

第20回『Flixbusでカターニアに行ってみた』

第21回『カターニアといえば、馬肉！』

第22回『カターニアを語る上でのAと象』

第23回『目当てだったピスカーリア市場』

第24回『カターニアのスイーツを食べ尽くす！』

第25回『ピスカーリア市場で夕食の買い出しだ』

第26回『カターニアの最後の夕食はテラスで』

第27回『インターシティに乗ったワケ』

第28回『列車が船に乗る経験』

第29回『人魚の砂浜がある町』

第30回『シッラの街歩き』

第31回『シッラの猫、タマちゃん』

第32回『翌朝、シッラにまた行きました』

第33回『タマちゃんの行方』

第34回『今年の夏休み総括』

パレルモのバッラロ市場でーす。

フィレンツェでは売っていない、アレ。

食べたことないけど、食べてみたい。みんな食べているんだから、私だって食べれるに違いない。

興味津々。

とりあえず市場を物色してみます。

ここは買い食いがなんでもできる。

例えばアネレッティ(aneletti）と呼ばれる指輪の形をしたパスタ。これは主に南イタリアで食べられるパスタだそうです。確かにトスカーナ州では売ってるかもしれんが、あまりお目にかかれない形状ですね。美味しそう！

それにスティッギオーラ(stigghiola)。画面右上にもメニューで書かれていますよね。これもトスカーナではこのように食べません。

ぐるぐる炭火の上で豪快に焼く。これだけ。塩コショウと最後にレモンをかけるだけ。

サクサク切ってパンに挟んでパニーニで食べたり、そのまま切ったものを食べます。牛やヤギ、羊の腸です。私ホルモン系は得意じゃないけど食べてみた。ちょっと焼きすぎたくらいの方が香ばしくていい。

ネギに巻いて食べるのもありますが、クタクタのネギが苦手な私はこのシンプルな腸だけで焼いたものは食べることができました。

5ユーロだったっけな？

そして八百屋にあったコレ。アーモンドです。

私、食べ方を訊いてなくって改めて八百屋のおじちゃんに教えてもらいました。最初はそのまま実を齧って渋くて参りましたので。

アーモンドは種の実を食べます。一つ割ってもらって食べさせてもらった。

種を割るにはちょいと力が必要ですが、慣れればトントンと切れるので割っては食べ、割っては食べ…

シンプルに美味しいです。作業の割には食べる部分が少なくてゴミがやたら出るんだな、これが。

そしてこれが本命の、カタツムリ！

エスカルゴは食べたことがあるけど、こういう雨上がりにお目見えするご存じのカタツムリはフィレンツェでは売っていません。どうやらカタツムリは年に２回食べ頃があるらしく、夏物は9月から11月、冬物は5月から7月が養殖の旬なのだとか。全てが同時に生まれるわけではないので旬は2ヶ月くらいに渡ります。

6,000〜12,000年くらいの食の歴史がここ地中海全域からアフリカなどであります。ロンバルディアやラツィオでも食べられるっぽい。トスカーナでも食べるらしいが先ほども申し上げた通り、私はフィレンツェで見たことがありません。

養殖は1,000平方メートルの木製のパネルにスプリンクラーをつけて育てられます。栄養があると言われるものの、野生を食べるときはお掃除が大変です。生で食べる場合は稀に髄膜炎を起こすとか聞くとヤバい食材にしか思えん。

他にはニューカレドニアやインドネシア、カリフォルニアでも食べるんだってさ。

キロ6〜8ユーロほどで売ってはいるものの、さて買うべきか。

調理を間違えてお腹壊すのは嫌だけど食べてみたい。

食べ慣れている人ならチャッチャとできるのでしょうが、自分の料理の腕に自信がない。でも食べたい…

ちなみに魚屋では売っていません。陸の貝ですから。

八百屋や何売ってるかよくわからん店にウヨウヨしていました、オエー…

自分で調理した方が安いに決まっているが、万が一のことを考えて市場で買い食いすることに。

並べられた料理の皿の中にカタツムリ発見。一皿３ユーロは隣のテーブルだったらしく、

カタツムリの皿は3.50ユーロでした。

おー、なんかパセリとかレモンで騙されそうだが、明らかにカタツムリです。隣のテーブルでは楊枝を使わずにチューチュー吸って食べる若い女性の姿がありました。通っぽいな。私も最初は楊枝を使っていたものの、次第にチューチューやってみる。

なるほど、悪くない。

店のおじちゃんにレシピを聞くとよーく洗うことが大切だと。で、多くはトマトソースで火を通すらしいけど、それじゃ重そうだからパセリとニンニク、レモンの食べ方のこれを頂いたのです。驚くような味ではないけど、ハマるほどのものでもありませんでした。可もなく不可も無く。ボンゴレパスタのように食べても美味しいかも、って思いました。ま、手は汚れるからパスタ料理には向いてないのかな？

ルマーケ(le lumache)、旬の時期に訪れたら是非お召し上がれ。

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